drinkkilasit ja juomatrendit E.Ahlström

Joogitrendid: käsitöö, hea väljanägemine ja vastutustunne

30.4.2019

Restoranimaailmas tuntust kogunud trendid peegelduvad nüüd ka jookides. Baarides räägitakse nüüd palju vastutustundest, kohalikust tootmisest ja hooajalisusest. Kõrge tasemeline baar arvestab ka klientidega, kes tahavad nautida mittealkohoolseid jooke.

Käsitöö mõtteviisi kohaselt valmistatakse baarides ise siirupid, äädikad ja isegi toonikveed. Jooke kavandatakse vastavalt hooajalisusele ja baar võib koostöös kohaliku alkoholitootjaga välja töötada oma viina või džinni. Jookide toorainetena paistavad silma ka kodumaised marjad ja looduses kasvavad taimed.

Maailmas valitsevaid joogitrende esindavad meil muu hulgas ingveriga maitsestatud joogid ja shotid nagu ka kombucha ja alkoholivabad kokteilid ehk mokteilid.

Kõrge tasemeline baar valmistab mokteilid samasuguse pühendumusega kui muudki segujoogid, serveerides neid asjakohastest joogiklaasidest. Serveerimiskunsti täiendamiseks saab jooke pakkuda pallisarnastest Gin & Tonicu klaasidest või suurematest grogiklaasidest. Need sobivad ka jäätee ja kombucha serveerimiseks.

Kaunistused nähtavale

Joogid kaunistatakse nüüd marjade, puuviljade ja muude söödavate kaunistustega, mis asendavad plastkaunistusi ja sädelevaid kaunistusi. Kaunistused võivad täiendada baarileti disaini, kui baaritarvikute valikut täiendada näiteks klaaspurkidega. 

Vastutustunne

Plastik- ja ühekordselt kasutatavate toodete vähendamist saab alustada joogikõrtest. Joogikõrte materjalid on asendunud klaasi, terase ja bambusega. Korduvkasutatavaid, käsitsi pestavaid või masinaga pestavaid tooteid on saadaval erineva pikkusega. Isegi täielikult looduslikust materjalist valmistatud bambuskõrs peab vastu ligikaudu 150 pesukorda.

Stiilne joogiklaas kaunistab jooki

Nagu hea toit, peab ka kvaliteetne kokteil kõnetama kõiki meeli. Joogiklaasid toetavad baari stiili ja joogikaarti.

Joogiklaaside trendide kujundamisel on võetud kuulda sommeljeesid: Lihvitud kristallklaase ja värvilisi materjale kasutatakse nüüd vaoshoitult - klaasi alaosas või väikestes detailides. Läbipaistvatest klaasidest pääsevad jookide värvid ja struktuur kõige paremini esile. Õhus on romantika hõngu ja märgata võib vormide ümardumist. See torkab hästi silma virnastatavates joogiklaasides, mille randid, mis varem paiknesid välisküljel, on nüüd viidud sisepinnale. Lõpptulemus on lisaks praktilisele aspektile ka üsna elegantne.

Trendikad messingist ja tumedad metalsed tarvikud lisavad baariletile elegantsi.

Aeg baaritarvikute uuendamiseks on käes

Kui baaritarvikud on korras, jääb professionaalidel rohkem aega klientide teenindamiseks.

Hästi varustatud baaritarvikute hulka kuuluvad

  • segamisklaas, kokteililusikas, kokteilisheiker, sõelad, mensuurid, kannmikser, sidrunipress;
  • pipetid, pintsetid ja jäätangid;
  • baari lõikelaud, hea nuga, väike riiv, karbid ja purgid lisandite hoidmiseks ja libisemiskindlad kandikud;
  • baari stiiliga sobituv klaaside valik

Loe edasi: Õige õlleklaas viimistleb õllenaudingu ja Kohvitassid kohvikule, kes panustab parima kohvi nimel

lautanen ravintolan logolla eahlstom

Logo taldrikule – kuidas seda tehakse?

Sisustusratkaisut ravintolaan Eahlström

Restorani asutamine: Kontseptsiooni nähtavus ja tunnetamine

ravintolakokemus elämykset eahlström

Restoranielamus: Nii lood elamuse, kasutades meeli