Uusi elämä lautaselle – ja vastuullisuudelle kasvot
Compass Group on ollut mukana AINIA®-konseptissa sen alkuvaiheista saakka. Kun Astiakorjaamon tiimi esitteli idean astioiden ennallistamisesta, Compass Groupin mobilization manager Katja Laitinen innostui heti.
”He nostivat pöydälle ennallistettuja lautasia, jotka olin viimeksi nähnyt naarmuisina ja kuluneina – ne näyttivät aivan uusilta. Se vakuutti minut ja siitä yhteistyömme lähti”, Laitinen muistelee.
Ensimmäinen yhteinen projekti toteutettiin jo vuonna 2019 helsinkiläisessä henkilöstöravintolassa parin sadan lautasen ennallistamisella. Nyt AINIA®-astiat ovat käytössä noin neljässäkymmenessä Compass Groupin toimipaikassa, ja määrä kasvaa jatkuvasti. Pelkästään viime vuonna Compass Groupille ennallistettiin yli 3000 lautasta eri toimipaikkoihin.
”AINIA tekee vastuullisuudesta käsinkosketeltavaa. Lautaset, jotka ennen päätyivät jätteeksi, saavat uuden elämän – ja samalla syntyy tarina, joka puhuttelee niin asiakkaita kuin henkilökuntaakin”, Katja Laitinen sanoo.
Espoon Dipolin AINIA-astioiden kuvio sai inspiraation rakennuksen edustalla sijaitsevasta monumentista.
Tarinoita lautasilla – AINIA antaa posliinille uuden elämän
Compass Group halusi viedä ideaa vielä pidemmälle ja teettää muutamiin kohteisiin personoituja AINIA®-astioita. Näin syntyivät lautaset, joilla jokaisella on oma identiteetti ja tarina.
Espoon Dipolissa elinkaarensa päässä olleet bankettilautaset saivat ennallistamisen kautta uuden elämän. Astiakorjaamon Pekka Paikkari suunnitteli niihin kuvioinnin, joka sai inspiraationsa rakennuksen edustalla sijaitsevasta käpyaiheisesta monumentista.
Olympiastadionin AINIA®-lautasissa kuvio perustuu ikoniseen siluettiin ja jokainen lautanen on numeroitu. Lahden Sibeliustalon astioihin suunniteltiin talon arkkitehtuuria mukaileva kuvio, kun taas Kotkan Satama-areenan astioissa lainehtii merellinen aaltokuvio.
”Personoidut astiat tekevät vastuullisuudesta elämyksellistä. Ne kertovat paikasta, sen hengestä ja ihmisistä. Ne ovat ravintolan oma käyntikortti”, Laitinen kuvailee.
Miten personoitu AINIA®-lautanen syntyy?
AINIA-konsepti on Astiakorjaamon yrittäjien Pekka Paikkarin ja Kati Tuominen-Niittylän kehittämä ainutlaatuinen palvelukonsepti, jossa käytetyt posliiniastiat ennallistetaan uudenveroisiksi ja niihin voidaan myös lisätä yksilöllinen koristelu.
”Kun asiakas lähestyy meitä, aloitamme suunnittelun heidän toiveidensa pohjalta – joskus ideana on rakennuksen muotokieli, joskus väri tai logo”, kertoo Astiakorjaamon Pekka Paikkari.
Ennallistamisen prosessi on teknisesti yksinkertainen mutta vaatii käsityötarkkuutta: astiat puhdistetaan ja käsitellään siten, että ne saavat täysin uuden pinnan ja kestävyyden.
”Yksi lautanen voidaan ennallistaa jopa viisi kertaa. Se tarkoittaa kovassa ravintolakäytössä oleville lautasille jopa 30 vuoden käyttöikää – ja hiilijalanjälki on yli 90 prosenttia pienempi kuin uuden astian.”
Paikkarin mukaan tämä ajattelutapa voisi mullistaa koko nykyisen keramiikkateollisuuden. ”Tänä päivänä valmistetaan valtava määrä keskinkertaista uutta. Me haluamme näyttää, että laadukas astia voidaan korjata, uudistaa ja käyttää uudelleen.”
Helppo, toimiva ja kaunis kiertotalous ravintola-alalle
AINIA-yhteistyön kolmantena kumppanina toimii E.Ahlström, joka vastaa konseptin kaupallisesta ja logistisesta toteutuksesta.
”Olemme tehneet Compass Groupin kanssa yhteistyötä vuosikymmeniä, ja oli luontevaa lähteä mukaan myös AINIA-projektiin. Tämä sopii täydellisesti meidän vastuullisuusajatteluumme”, kertoo avainasiakaspäällikkö Nina Rosbäck.
Rosbäck korostaa AINIA-konseptin helppoutta: ”Moni ajattelee, että vastuullisuus vaatii paljon työtä ja on jotenkin vaikeaa, mutta AINIA on yllättävän suoraviivainen. Kun horeca-asiakas ottaa asiakaspalveluumme yhteyttä, prosessi lähtee rivakasti ja mutkattomasti liikkeelle.”
E.Ahlström on ollut mukana toteuttamassa Compass Groupin ikonisia kohteita – kuten Dipolia, Sibeliustaloa, Olympiastadionia ja Satama-areenaa.
”AINIA on tarina ja prosessi, joka yhdistää muotoilun, kiertotalouden ja suomalaisen ruokakulttuurin tavalla, joka tuntuu ja näkyy”, Rosbäck kiteyttää.
Uudet tarinat vanhoissa lautasissa: AINIA-kiertotalous antaa posliinilautasille uuden elämän
AINIA®-astiat ovat paljon enemmän kuin kierrätystä. Ne ovat kauniita käyttöesineitä, jotka kantavat mukanaan vastuullisuuden, estetiikan ja tarinallisuuden.
”On hienoa, että lautaset, jotka ennen päätyivät kaatopaikoille, jatkavat nyt elämää ja kertoa uutta tarinaa ruokapöydissä”, Katja Laitinen sanoo hymyillen.
Metsän pienet ystävät - uudet AINIA-lastenlautaset
Aamulla, kun aurinko kurkistaa metsänreunan yli, pikku-kettu, karhu ja siili heräävät seikkailuun. He juoksevat niityn poikki, jakavat marjoja ja nauravat yhdessä päivän paisteessa. Kun ilta saapuu, he kokoontuvat taas yhteen – aivan kuten perhe ruokapöydän ääreen.
Uudet Metsän ystävät -lastenlautaset tuovat nämä suloiset seikkailijat osaksi jokaista ateriaa. Iloiset kuvitukset ja pehmeät värit tekevät ruokailuhetkistä hauskoja ja turvallisia – aivan kuin pieni pala metsän tarinaa olisi pöydällä mukana.
Syö, leiki ja unelmoi metsän ystävien seurassa – joka päivä.
Tutustu AINIA®-kiertotalouspalveluun posliiniastioille
Teksti: Teresa Välimäki
Kuvat: E.Ahlström