Elokuu 2026
Valitse paistinpannu käyttötarkoituksen mukaan
Oikean paistinpannun valinta on investointi keittiön tehokkuuteen ja lopputuloksen laatuun. Valintaan vaikuttavat ensisijaisesti käyttötarkoitus, raaka-aineet sekä käytössä oleva lämmönlähde. Lue artikkelistamme ammattilaisten vinkit paistinpannujen valintaan ammattikäyttöön ja tutustu verkkokauppamme laajaan valikoimaan.
Ammattikeittiössä paistunpannun tulee olla laadukas ja kovaa käyttöä kestävä. Valitse pannut niiden käyttötarkoituksen mukaan.
Valitse paistinpannu käyttötarkoituksen mukaan
Ammattikeittiössä yksi pannu ei yleensä riitä kaikkeen. Optimaalinen lopputulos saavutetaan valitsemalla materiaali paistettavan tuotteen mukaan:
- Pinnoitetut pannut: Ihanteellisia herkille raaka-aineille, kuten kalalle, kananmunille ja maitopohjaisille kastikkeille. Pinnoite estää tarttumisen ja mahdollistaa vähärasvaisen paistamisen.
- Hiiliteräs- ja valurautapannut: Parhaimmillaan korkeissa lämpötiloissa ja lihan paistamisessa. Ne muodostavat upean paistopinnan (Maillard-reaktio) ja paranevat käytön myötä.
- Ruostumaton teräs: Erinomainen yleispannu kastikkeille, hapokkaille raaka-aineille ja liekittämiseen. Erittäin kestävä ja hygieeninen.
Kaikki valikoimamme paistinpannut soveltuvat kaasu-, sähkö- ja keraamisille liesille. Lähes kaikki modernit ammattipannut soveltuvat myös induktioliedelle. Poikkeuksen muodostavat ainoastaan puhtaat alumiinirunkoiset pannut, ellei niiden pohjaan ole valmistusvaiheessa integroitu erillistä magneettista teräslevyä.
-
Hercules-paistinpannu ø 24/18,5 cm43842(sis. 25.5% ALV) 27,24 € 34,19 €(ALV 0 %)(ALV 0 %)27,24 € -
Hercules-paistinpannu ø 22/16,2 cm86192(sis. 25.5% ALV) 23,68 € 29,72 €(ALV 0 %)(ALV 0 %)23,68 €
Oikein huolettu jä käytetty paistinpannu kestää kovassakin käytössä pitkään.
Käyttöohjeet – Pidennä paistinpannusi käyttöikää
Ammattikäytössä pannut joutuvat koville, mutta oikealla käsittelyllä niiden elinikä pitenee merkittävästi.
- Käyttöönotto: Lue aina valmistajakohtaiset ohjeet. Hiiliteräs- ja valurautapannut vaativat usein huolellisen rasvapolton ennen ensimmäistä käyttöä.
- Vältä ylikuumentamista: Erityisesti induktioliesi kuumentaa tyhjän pannun sekunneissa. Liian korkea lämpötila voi pilata pinnoitteen tai vääntää pannun rungon.
- Lämpöshokkien välttäminen: Älä koskaan laske kylmää vettä tulikuumalle pannulle. Anna pannun jäähtyä hetki huoneenlämmössä ennen pesua, jotta pohja ei vääristy.
- Oikeat työvälineet: Käytä pinnoitetuilla pannuilla vain puu- tai silikonivälineitä. Teräspannut kestävät metallia, mutta hiiliteräksellä ne voivat raapia suojakalvoa (patinaa).
- Maustaminen: Jos keität tai haudutat pannulla, lisää suola vasta kiehuvaan nesteeseen pistekorroosion välttämiseksi.
-
Excalibur-paistinpannu ø 28/22 cm43852(sis. 25.5% ALV) 67,46 € 84,66 €(ALV 0 %)(ALV 0 %)67,46 € -
Excalibur-paistinpannu ø 40/34 cm43847(sis. 25.5% ALV) 126,17 € 158,34 €(ALV 0 %)(ALV 0 %)126,17 € -
Excalibur-paistinpannu ø 24/19 cm43850(sis. 25.5% ALV) 55,55 € 69,72 €(ALV 0 %)(ALV 0 %)55,55 € -
Excalibur-paistinpannu ø 32/25 cm43854(sis. 25.5% ALV) 79,18 € 99,37 €(ALV 0 %)(ALV 0 %)79,18 € -
Excalibur-paistinpannu ø 20/14 cm43938(sis. 25.5% ALV) 47,52 € 59,64 €(ALV 0 %)(ALV 0 %)47,52 €
Paistinpannujen puhdistus ja ylläpito
Puhdas pannu on ammattilaisen tärkein työkalu. Huolellinen puhdistus estää makujen siirtymisen ja pintojen vaurioitumisen.
- Pesu heti käytön jälkeen: Pese pannu miedolla pesuaineella. Älä jätä hapokkaita tai makeita ruokia pannuun pitkäksi aikaa, sillä ne voivat syövyttää pintaa.
- Kuivaus on kriittistä: Kuivaa pannu välittömästi pesun jälkeen kalkkitahrojen välttämiseksi. Valurauta- ja hiiliteräspannut on suositeltavaa kuivata loppuun asti liedellä miedolla lämmöllä ja pyyhkäistä pintaan tilkka öljyä.
- Pinttynyt lika: Liota palanutta ruokaa kuumassa vedessä ilman hankaavia kemikaaleja. Vältä teräsvillaa, ellei se ole erikseen sallittu kyseiselle materiaalille.
Säännöllinen huolto takaa, että paistopinta säilyy tasaisena ja ammattilaatuisena vuodesta toiseen.
-
Elite Pro -paistinpannu ø 28/24.540614(sis. 25.5% ALV) 96,79 € 121,47 €(ALV 0 %)(ALV 0 %)96,79 € -
Elite Pro -paistinpannu ø 24/20.5cm40613(sis. 25.5% ALV) 81,07 € 101,74 €(ALV 0 %)(ALV 0 %)81,07 € -
Elite Pro -paistinpannu ø 32/28,5cm40615(sis. 25.5% ALV) 108,59 € 136,28 €(ALV 0 %)(ALV 0 %)108,59 € -
Elite Pro -paistinpannu ø 20/17 cm40612(sis. 25.5% ALV) 65,74 € 82,50 €(ALV 0 %)(ALV 0 %)65,74 €
Tutustu verkkokauppamme paistinpannuvalikoimaan
Usein kysytyt kysymykset - Paistinpannut päivittäiseen ammattikäyttöön
Nämä vastaukset on koottu E.Ahlströmin asiantuntijoilta — myyntitiimimme koostuu pitkän linjan ravintola-alan ammattilaisista, joilla on vuosikymmenien kokemus HoReCa-alalta.
Miten valitsen oikean paistinpannun ammattikeittiöön eri ruokalajien mukaan?
Ammattikeittiössä yksi pannu ei riitä kaikkiin tehtäviin, vaan materiaali kannattaa valita aina valmistettavan raaka-aineen mukaan. Pinnoitetut pannut ovat parhaimmillaan herkkien raaka-aineiden, kuten kalan, kananmunien ja maitopohjaisten kastikkeiden, paistamisessa. Hiiliteräs- ja valurautapannut taas kestävät erittäin korkeita lämpötiloja ja antavat lihalle hyvän paistopinnan. Ruostumaton teräs puolestaan on kestävä ja hygieeninen yleisvalinta esimerkiksi hapokkaille ainesosille, kastikkeiden keittämiseen ja liekittämiseen.
Soveltuvatko ammattitason paistinpannut induktioliedelle?
Ammattikeittiöiden asiantuntijana E.Ahlström muistuttaa, että lähes kaikki modernit ammattipannut soveltuvat kaasu-, sähkö- ja keraamisten liesien ohella myös induktiolle. Poikkeuksen muodostavat ainoastaan puhtaat alumiinirunkoiset pannut, ellei niiden pohjaan ole valmistusvaiheessa integroitu erillistä magneettista teräslevyä. Induktiolla työskenneltäessä on lisäksi tärkeää huomioida lieden nopea ja voimakas tehontuotto. Tyhjää pannua ei pidä koskaan kuumentaa täydellä teholla, jotta pannun runko ei väänny tai pinnoite vaurioidu äkillisen lämpöshokin vuoksi.
Miten hiiliteräs- ja valurautapannu otetaan oikeaoppisesti käyttöön ammattikäytössä?
Ennen ensimmäistä käyttökertaa hiiliteräs- ja valurautapannut vaativat huolellisen käyttöönoton ja rasvapolton. Pannu pestään ensin kuumalla vedellä suojarasvojen poistamiseksi, minkä jälkeen sen pintaan kuumennetaan ohut kerros kasviöljyä luonnollisen tarttumattoman pinnan luomiseksi. Oikein tehdyn rasvapolton muodostama suojakerros paranee ja tummuu käytön myötä, mikä tekee pannusta pitkäikäisen paistamiseen. Valmistajakohtaiset ohjeet kannattaa aina tarkistaa ennen käyttöönottoa optimaalisen lopputuloksen saavuttamiseksi.
Miten ammattikeittiön paistinpannut tulisi pestä ja huoltaa, jotta niiden käyttöikä pitenee?
Pannut on suositeltavaa pestä heti käytön jälkeen miedolla pesuaineella ja kuivata välittömästi, jotta vältetään kalkkitahrat ja pintojen vaurioituminen. Erityisesti hiiliteräs- ja valurautapannut kannattaa kuivata loppuun asti liedellä miedolla lämmöllä ja suojata kevyellä öljypyyhkäisyllä ruostumisen estämiseksi. Hapokkaita tai makeita ruokia ei tulisi koskaan jättää pannuun seisomaan, sillä ne voivat syövyttää paistopintaa. Kiinni palanut lika irrotetaan liottamalla kuumassa vedessä, hankaavien kemikaalien tai teräsvillan sijaan.
Mitä hyötyä on raskaista ammattipannuista, kuten Hercules- tai Excalibur-sarjoista, tavallisiin paistinpannuihin verrattuna?
Ammattilaissarjat, kuten vahvarakenteiset Hercules- ja kestopinnoitetut Excalibur-pannut, on suunniteltu kestämään jatkuvaa mekaanista ja termistä rasitusta ravintolakeittiössä. Niiden paksut pohjarakenteet jakavat lämmön tasaisesti ilman kuumia pisteitä, mikä tukee tasalaatuista kypsennystulosta kiireisenkin vuoron aikana. Tukevat niitatut tai hitsatut kahvat tarjoavat varman otteen ja kestävät toistuvaa nostelua raskailla täytteillä.