Keittiökulhot ja mitat

Verkkokauppamme keittiökulhot ja talouskulhot on tarkoitettu ammattikeittiön vaativiin tarpeisiin. Ammattilaisten teräksiset keittiökulhot ovat lujaa tekoa ja kestävät vatkaamisen, sekoittamisen, erilaiset lämpötilat ja muun kovan käytön naarmuuntumatta.

Valikoimissamme on talouskulhoja kaikkiin eri tilanteisiin 50 cl kulhosta aina 11 litran kulhoon, jossa teet isommat taikinat, seokset ja vaahdot. Teräksiset talouskulhot ovat samaa sarjaa ja niitä voi säilyttää sisäkkäin tilan säästämiseksi. Teräskinen vatkauskulho käy erinomaisesti myös vesihauteeseen ja kulhon riittävän leveät reunat estävät kosteuden pääsyn kulhoon.

Vatkauskulhon pyöreä pohja nopeuttaa vaahdottamista

Pyöreäpohjainen teräksinen tai muovinen vatkauskulho on suunniteltu nimenomaan vaahtojen vatkaamiseen ja kevyempään sekoitukseen. Vaahto muodostuu nopeammin pyöreäpohjaisessa astiassa. Muovinen keittiökulho käy hyvin myös mikroon, sen voi pestä astianpesukoneessa ja se on helppohoitoinen. Osassa muovisissa vatkauskulhoissa on myös kansi ja kätevä kaatonokka.

Mitta-astiat ja kaatimet tarkkaan työhön

Keittiön perusvälineisiin kuuluu tietenkin mitta. Ammattikeittiön koko ratkaisee, mitataanko desejä vai litroja. Meiltä löydät kaikenlaiset mitta-astiat ja mittakaatimet, joiden asteikko vaihtelee mittalusikkasarjan maustemitasta 5 litran mittakaatimeen. Kaikissa mitoissamme on tarkka mitta-asteikko millilitroista litran mittaan. Valikoimissamme on myös mitta, jossa on litra-mitan lisäksi myös amerikkalainen cup ja oz -mitta-asteikko. 

Nämä vastaukset on koottu E.Ahlströmin asiantuntijoilta — myyntitiimimme koostuu pitkän linjan ravintola-alan ammattilaisista, joilla on vuosikymmenien kokemus HoReCa-alalta.

Mitkä ovat parhaat sekoituskulhot ammattilaiskeittiöön, teräs vai muovi?

Molemmat materiaalit puolustavat paikkaansa, mutta valinta riippuu käyttötarkoituksesta. Ruostumattomasta teräksestä valmistetut kulhot ovat ammattikäytössä erittäin suosittuja, sillä ne kestävät äärimmäisiä lämpötiloja, iskuja ja konepesua muuttumattomina. Muoviset kulhot taas ovat keveitä käsitellä, ja ne sopivat loistavasti esimerkiksi kylmävalmistukseen ja mikroaaltouuniin. E.Ahlström suosittelee valitsemaan keittiöön molempia materiaaleja eri työvaiheiden optimoimiseksi.

Miten varmistan, että keittiön mittavälineet kestävät pitkään suurtalouskeittiön kulutusta?

Mittavälineiden pitkäikäisyyden takaamiseksi kannattaa investoida paksusta ruostumattomasta teräksestä tai laadukkaasta, iskunkestävästä muovista valmistettuihin tuotteisiin. On tärkeää valita mittoja, joiden mitta-asteikot on stanssattu tai valettu suoraan materiaaliin pelkän painatuksen sijaan, jotta merkinnät eivät kulu pois ahkerassa konepesussa. Huolellinen huuhtelu heti käytön jälkeen ja oikeaoppinen pesu ammattilaislaitteissa pidentävät välineiden käyttöikää merkittävästi.

Voiko teräksisiä keittiökulhoja käyttää vesihauteessa tai sulatuksessa?

Kyllä voi, ja teräskulhot ovatkin parhaita mahdollisia välineitä vesihaudetyöskentelyyn erinomaisen lämmönjohtavuutensa ansiosta. Ohut- ja tasapohjaiset ruostumattomat teräskulhot johtavat lämpöä tasaisesti, mikä estää esimerkiksi suklaan tai kastikkeiden palamisen pohjaan. Varmista vain, että valitset kattilan suuhun napakasti istuvan koon, jotta kuuma höyry ei pääse polttamaan käsiä.

Mitä eroa on leipomomitoilla ja tavallisilla keittiömitoilla tarkkuuden kannalta?

Ammattilaiskäyttöön ja erityisesti leipomiseen tarkoitetut mittakannut ja -lusikat on kalibroitu huomattavasti tarkemmin kuin tavalliset kotitalousmitat. Leipomotuotteissa pienetkin heitot raaka-ainemäärissä voivat pilata lopputuloksen, joten välineiden on oltava standardien mukaisia ja helposti luettavia myös kiireen keskellä. Laadukkaissa ammattilaismitoissa on usein selkeät asteikot sekä litroina että muina yksikköinä työn sujuvoittamiseksi.

Mistä löydän pinottavia ja tilaa säästäviä kulhoja ja mittoja ravintolaan?

Ravintolakeittiön rajalliset neliöt vaativat välineiltä hyvää pinottavuutta, ja ammattilaissarjat onkin lähes aina suunniteltu sisäkkäin meneviksi. Erityisesti tasapohjaiset teräskulhot ja kahvattomat tai avokahvaiset mittakannut menevät pieneen tilaan hyllyssä tai vaunussa. Löydät laajan valikoiman tilaa säästäviä ja ammattikäyttöön sertifioituja keittiötarvikkeita suoraan E.Ahlströmin verkkokaupasta.