Kuohuviini- ja samppanjalasit

Kuohuviinilasit ja samppanjalasit -valikoimastamme löydät perinteiset tulppaaninmalliset lasit, amerikkalaistyyliset samppanjamaljat sekä jalattomat samppanjalasit.

Kuohuviinilasit eroavat toisistaan paitsi ulkonäöltään, myös muilta ominaisuuksiltaan. Kuohuviinilasien vetoisuus vaihtelee, niitä valmistetaan erilaisista lasimassoista ja niiden viimeistelyyn on käytetty erilaisia tekniikoita paremman kestävyyden takaamiseksi.

Nämä vastaukset on koottu E.Ahlströmin asiantuntijoilta — myyntitiimimme koostuu pitkän linjan ravintola-alan ammattilaisista, joilla on vuosikymmenien kokemus HoReCa-alalta.

Miten perinteinen kapea huilulasi ja leveämpi kuohuviinilasi vaikuttavat juoman makuun ja kuplintaan?

Perinteinen kapea huilulasi (flute) säilyttää juoman kuplinnan pitkään ja ohjaa hiilihapot kauniisti pystysuorassa linjassa ylös, mutta sen kapea suuaukko voi peittää moniulotteisimmat aromit. Hieman leveämpi, tulppaaninmuotoinen samppanjalasi taas antaa juomalle tilaa hengittää, jolloin viinin monivivahteiset tuoksut pääsevät paremmin esille ilman, että kuplat katoavat liian nopeasti. Laakea maljalasi puolestaan haihduttaa kuplat ja aromit vauhdikkaasti, joten se sopii parhaiten visuaalisiin näyttäviin kuohuviinitorneihin tai jälkiruokatarjoiluun. Oikean lasityypin valinta riippuu siis suoraan siitä, halutaanko korostaa juoman raikkautta vai sen rakenteellista monimuotoisuutta.

Mitä eroa on laadukkaalla kristallilasilla ja tavallisella lasilla ravintolakäytössä?

Ammattikäyttöön valmistettu laadukas kristallilasi tarjoaa poikkeuksellisen kirkkauden ja valon taittumisen, mikä saa kuohuviinin värit ja kuplat näyttämään houkuttelevilta. Kristallilasi mahdollistaa myös huomattavasti ohuemman suureunan valmistamisen, mikä parantaa suutuntumaa ja nostaa koko juomaelämyksen tasoa. E.Ahlström toimii asiantuntijana ravintoloiden astiahankinnoissa ja tarjoaa laseja, joissa kristallin hienostuneisuus yhdistyy nykyaikaiseen iskunkestävyyteen. Nykyaikaiset valmistusmenetelmät varmistavat, että nämä premium-luokan lasit kestävät toistuvaa konepesua sameutumatta.

Voiko samaa lasia käyttää kaikille kuohuviineille, kuten samppanjalle, prosecoolle ja cavalle?

Kyllä voi, sillä modernit tulppaaninmuotoiset yleiskuohuviinilasit on suunniteltu toimimaan erinomaisesti erilaisten kuplivien juomien kanssa. Jos ravintolalla on laaja ja arvokas samppanjalista, kannattaa harkita erillisiä, hieman kookkaampia samppanjalaseja, jotka tukevat ikääntyneiden ja monivivahteisten viinien kehittymistä. Keveämmille ja hedelmäisille juomille, kuten prosecoolle, sopii puolestaan loistavasti pystympi ja raikkautta korostava perusmalli. Valitsemalla monikäyttöisen ja laadukkaan lasisarjan ravintola voi tehostaa astiahuoltoa ja pitää kattausilmeen yhtenäisenä.

Miten estetään kuohuviinilasien nopea rikkoutuminen kiireisessä ravintolaympäristössä?

Lasien rikkoutumista voidaan ehkäistä merkittävästi kouluttamalla henkilökunta käyttämään aina oikeankokoisia, lasityypille tarkoitettuja pesu- ja kuljetuskoreja. Laseja ei tulisi koskaan pinota päällekkäin, ellei kyseessä ole erikseen pinottavaksi suunniteltu malli, ja niitä on käsiteltävä varoen etenkin silloin, kun ne ovat vielä kuumia pesukoneen jäljiltä. Myös oikeaoppinen kiillotustekniikka – jossa lasia pidetään kiinni pesästä eikä jalasta – vähentää jalan katkeamisen riskiä. Investoimalla vahvistetuilla reunoilla varustettuihin ammattilaislaseihin ravintola säästää pitkässä juoksussa huomattavia summia täydennyskustannuksissa.

Mikä merkitys lasin pohjassa olevalla kuplintapisteellä (mousse point) on tarjoilussa?

Monien laadukkaiden kuohuviinilasien pohjaan on tehty pieni, lähes huomaamaton karhennus eli kuplintapiste, jonka tarkoituksena on aktivoida hiilidioksidin vapautumista. Tämä piste ohjaa kuplat nousemaan tasaisena ja kauniina vanana suoraan lasin keskeltä ylös, mikä parantaa juoman visuaalista ilmettä huomattavasti. Tasainen kuplien virta myös vapauttaa juoman aromeja jatkuvasti asiakkaan tuoksuteltavaksi koko nautiskelun ajan. Ilman tätä pistettä kuplinta saattaa jäädä laiskaksi tai alkaa satunnaisesti lasin reunoilta, mikä heikentää tarjoilun premium-vaikutelmaa.