Tarjoilutarvikkeet ja esillelaitto

Tarjoilujen kaunis ja persoonallinen esillelaitto luo ravintolakokemuksen, joka muistetaan. Huolehdi siitä, että esillepanot viestivät asiakkaille ravintolasi liikeideaa ja konseptia. Saat meiltä apua kauniiden esillelaittojen suunnitteluun ja kaikki tarvittavat tarjoilutarvikkeet ja tuotteet vaativiinkin esillepanoihin. Ravintola-alan kokemuksemme auttaa mitoittamaan buffapöytien tarjoilutarvikkeet oikeaan kiertonopeuteen ja hyvään hävikin- ja katteenhallintaan sekä turvalliseen ruokailuun. Turvallisuutta lisäävät ruokien oikeat tarjoilulämpötilat, pumppuannostelijat ja kätevät suojakuvut.

Nämä vastaukset on koottu E.Ahlströmin asiantuntijoilta — myyntitiimimme koostuu pitkän linjan ravintola-alan ammattilaisista, joilla on vuosikymmenien kokemus HoReCa-alalta.

1. Miten valitsen oikeat tarjoilutarvikkeet buffetpöytään?

Buffetpöydän tarjoilutarvikkeissa tärkeintä on yhdistää sujuva käytettävyys, hygienia ja visuaalinen houkuttelevuus. Valitse otimet, kauhat ja vadit ruoan rakenteen mukaan sekä hyödynnä eri korkeuksia esillelaitossa mielenkiintoisen ja selkeän kokonaisuuden luomiseksi. Kestävät ja helppohoitoiset materiaalit, kuten ruostumaton teräs ja laadukas melamiini, takaavat tuotteiden pitkän käyttöiän kovassa edustuskäytössä. E.Ahlström ravintola-alan asiantuntijana auttaa suunnittelemaan toimivat sekä tyylikkäät esillelaitoratkaisut jokaiseen buffet-kokonaisuuteen.

Lue lisää artikkelistamme Näin rakennat ravintolan buffan.

2. Mitkä materiaalit sopivat parhaiten ammattimaiseen esillelaittoon?

Materiaalin valinta riippuu tarjoiltavasta ruoasta ja tapahtuman luonteesta. Ruostumaton teräs ja posliini ovat ajattomia, hygieenisiä ja erittäin kestäviä valintoja niin lämpimille kuin kylmillekin ruoille. Melamiini on keveytensä ja rikkoutumattomuutensa ansiosta ihanteellinen erityisesti runsaisiin buffet-pöytiin, kun taas puu ja kivi tuovat kattaukseen lämpöä sekä rustiikkista tuntumaa. Oikeilla materiaalipareilla varmistetaan sekä ruoan oikea tarjoilulämpötila että tyylikäs visuaalinen ilme.

3. Miten ottimien ja tarjoiluvälineiden hygieniasta huolehditaan buffet-tarjoilussa?

Ammattimaisessa buffetissa jokaisella ruokalajilla tulee olla omat, selkeästi osoitetut ottimensa ristiinkontaminaation ja allergeenien sekoittumisen estämiseksi. Välineiden on oltava helposti puhdistettavia, saumattomia ja astianpesukoneen kestäviä. Lisäksi otinten muotoilun tulisi estää niiden liukuminen ruoan sekaan astian pohjalle. Säännöllinen välineiden vaihtaminen ja laadukkaiden tarjoilutarvikkeiden käyttö pitävät tarjoilulinjaston aina edustuskelpoisena ja turvallisena.

4. Miten luodaan näyttävä ja tilaa säästävä esillelaitto pieneen tilaan?

Pienen tilan esillelaitossa kannattaa hyödyntää vertikaalista tilaa eli rakentaa tarjoilua korkeussuunnassa erilaisten telineiden, kerrosvatien ja korokkeiden avulla. Eritasoiset ratkaisut eivät ainoastaan säädä pöytätilaa, vaan myös helpottavat asiakkaiden ottamista ja tekevät kattauksesta mielenkiintoisen. Modulaariset esillelaitojärjestelmät mahdollistavat elementtien joustavan ryhmittelyn tilanteen ja kävijämäärän mukaan. Selkeä linjasto takaa myös sen, että asiakasvirta liikkuu sujuvasti ruuhka-aikoina.

5. Mitä eroa on ammattikäyttöön suunnitelluilla ja kotitaloustasoisilla tarjoilutarvikkeilla?

Ammattikäyttöön suunnitellut tarjoilutuotteet on valmistettu kestämään huomattavasti kovempaa mekaanista rasitusta, toistuvaa teollisuuskonepesua ja jatkuvaa käsittelyä. Niiden muotoilussa on huomioitu tiiviisti ergonomia, laitteistoyhteensopivuus (kuten GN-mitoitukset) sekä pinottavuus varastoinnin ja kuljetuksen helpottamiseksi. Lisäksi ammattisarjojen täydennettävyys on parempi, mikä takaa rikkoutuneiden tai kadonneiden osien korvaamisen vuosienkin päästä. Laatuun panostaminen maksaa itsensä takaisin tuotteiden pitkänä käyttöikänä ja toimintavarmuutena.