Matalat lautaset

Nämä vastaukset on koottu E.Ahlströmin asiantuntijoilta — myyntitiimimme koostuu pitkän linjan ravintola-alan ammattilaisista, joilla on vuosikymmenien kokemus HoReCa-alalta.

Miksi matala lautanen on yleisin valinta ravintolaan?

Matala lautanen on varma ammattilaisen valinta — posliinilautaset ovat kestäviä ja keveitä, ja ravintolakäyttöön tarkoitetut posliinilautaset lasitetaan vähintään kaksi kertaa. Timantinluja lasite tekee lautasesta hygieenisen ja kovaa kulutusta ja pesua kestävän. Matala muoto sopii pääruoasta jälkiruokaan, mahdollistaa annoksen kauniin esillelaiton ja pinoutuu helposti säilytyksessä.

Mikä koko matalassa lautasessa sopii mihinkin käyttöön?

Lautasen koon valintaan vaikuttaa ravintolan ruokalistan lisäksi myös ravintolapöytien koko — varmista, että saat pöydälle mahtumaan koko katteen. Pääruokalautaseksi sopii yleensä 27–31 cm, alkuruoalle 19–23 cm ja jälkiruoalle 16–19 cm. Mitä suurempi annos ja annoksen esillelaitto, sitä enemmän lautaspinta-alaa tarvitaan.

Posliini vai keramiikka — kumpi matala lautanen sopii ravintolaan?

Posliinilautanen on yleensä keraamista lautasta kevyempi vaihtoehto. Jos kuljetusmatkat ovat pitkiä, mieti myös lautasten siirtelyä ja kuljettamista. Posliini kestää kovaa päivittäistä käyttöä ja on hygieeninen valinta. Keraamisiin astioihin saadaan upeita kuoseja, kiinnostavia värejä ja erikoisempia lasitteita — keramiikka sopii konsepteihin, joissa tunnelma ja yksilöllisyys painavat enemmän kuin logistiikan helppous.

Kannattaako ravintolassa käyttää yhtä astiasarjaa vai yhdistellä?

Harva ravintola tarjoaa koko menun samalta astiasarjalta. Kattauksesta tulee asiakkaalle mielenkiintoisempi, kun eri astiasarjojen lautasia yhdistellään keskenään. Matala lautanen toimii parhaana pohjana yhdistelmäkattaukselle — se on neutraali perusta, jonka päälle eri sarjojen kulhot, annostelupurkit ja tarjoiluastiat toimivat saumattomasti.

Miten chef’s plate eroaa tavallisesta matalasta lautasesta?

Suorareunaiset chef’s platet ovat näyttäviä, mutta vievät säilytyksessä normaalia enemmän tilaa. Chef’s plate on matala lautanen ilman reunaa tai hyvin matalalla reunalla — se tuo annoksen maksimaalisesti esille ja sopii erityisesti fine dining- ja à la carte -konsepteihin, joissa lautasen visuaalinen vaikutus on osa annoksen kokonaisuutta. Varmista aina, että pesupakit tukevat valitun lautasmallin pesua.

Voiko ravintolan mataliin lautasiin teettää oman logon?

Kyllä. Osa valikoimamme posliinilautasista voidaan räätälöidä ravintolan omalla logolla tai kuvalla. E.Ahlströmin Creative Studiossa suunnittelemme astiakonseptin alusta loppuun — logo lautaseen, lasiin tai työvaatteeseen. Ota yhteyttä asiakaspalveluumme, niin kerromme lisää räätälöintimahdollisuuksista ja tilauksiin liittyvistä määristä ja toimitusajoista.