Haarukat

Nämä vastaukset on koottu E.Ahlströmin asiantuntijoilta — myyntitiimimme koostuu pitkän linjan ravintola-alan ammattilaisista, joilla on vuosikymmenien kokemus HoReCa-alalta.

Mitä teräslaatua ravintolakäyttöön tarkoitettujen haarukoiden tulisi olla?

Ravintolakäytössä suositellaan ensisijaisesti korkealaatuista 18/10-ruostumatonta terästä, joka sisältää 18 % kromia ja 10 % nikkeliä. Tämä koostumus takaa poikkeuksellisen hyvän korroosionkeston, kauniin kiillon sekä erinomaisen suojan ruokahappoja vastaan. Myös laadukas 18/0-teräs on kestävä ja kustannustehokas vaihtoehto erityisesti magnetisoituvia aterinratkaisuja ja suurkeittiöitä varten.

Miten valitsen oikeat haarukat erilaisiin ravintolakonsepteihin?

Valintaan vaikuttavat ravintolan tarjoilema ruokatyyli, kattauksen visuaalinen ilme sekä astioiden paino ja ergonomia. E.Ahlström auttaa ammattikeittiöiden asiantuntijana löytämään juuri oikeat haarukkamallit perinteisistä fine dining -linjoista rentoihin bistrosarjoihin ja erikoishaarukoihin. Oikein mitoitettu ja käteen tasapainoinen haarukka viimeistelee annoksen esillepanon ja parantaa asiakkaan ruokailuelämystä. Lue lisää vinkkejä aterimien valintaan artikkelistamme:

Mitä erikoishaarukoita ravintolakattauksessa yleensä tarvitaan perinteisen ruokahaarukan lisäksi?

Monipuolisessa ravintolassa tarvitaan ruokahaarukan ohella usein alkuruoka- ja jälkiruokahaarukoita, jotka ovat kooltaan hieman pienempiä ja mittasuhteiltaan keveämpiä. Menusta riippuen kattaus voi vaatia myös kala-, äyriäis- tai kakkuhaarukoita sekä monikäyttöisiä tarjoiluhaarukoita buffet-pöytiin. Oikeanlaiset erikoishaarukat tekevät eri ruokalajien nauttimisesta luontevaa ja korostavat ammattimaista palvelua.

Miten ammattikäyttöön tarkoitettuja haarukoita hoidetaan, jotta ne säilyvät kirkkaina ja naarmuttomina?

Haarukat tulee huuhdella heti käytön jälkeen, jotta ruoantähteet ja -hapot eivät pääse syövyttämään teräksen pintaa. Pesussa suositellaan pystyasentoa aterinkorissa siten, että piikit osoittavat ylöspäin optimaalisen pesutuloksen varmistamiseksi. Konepesun jälkeen aterimet kannattaa kuivata ja kiillottaa nopeasti vesipisaroiden ja kalkkitahrojen ehkäisemiseksi.

Miten haarukan piikkien muotoilu ja välien viimeistely vaikuttavat ruokailukokemukseen?

Laadukkaassa ammattitason haarukassa piikkien kärjet on viimeistelty pyöreiksi ja piikkien välit huolellisesti kiillotettu, mikä takaa miellyttävän ja pehmeän suutuntuman. Huonosti hiotut tai liian terävät reunat heikentävät syömismukavuutta ja voivat kerätä likaa. Hyvin viimeistellyt piikit myös poimivat ruoan vaivattomasti rikkomatta annoksen rakennetta.