Viinilasit

Oikein valittu viinilasi täydentää ja viimeistelee ravintolaan valitun ilmeen ja viestii asiakkaalle ravintolan tyylistä. Viinilasin valinnalla voidaan esimerkiksi korostaa modernia ilmettä, rentoa ja välitöntä tunnelmaa, tehokasta lounasserviisiä tai klassista tyylikkyyttä. Viinilasi ravintolassa voi viestiä myös ravintolan intohimoisesta suhtautumisesta hyviin viineihin. Banketti- tai catering-tilaisuuksissa taas viinilasin valintaa ohjaa käytännöllisyys ja kestävyys.

Viinilasin koon valitseminen

Valkoviinilasina käytetään yleensä alle 35 cl vetoisia laseja ja tyylikkäiden punaviinilasien vetoisuudet alkavat yleensä 45 cl:sta ja voivat olla suurimmillaan jopa lähes litran vetoisia. Viinilasien kokoa mietittäessä on hyvä ottaa huomioon, että viinilasia ei tulisi täyttää ainakaan yli sen leveimmän kohdan.

Kun halutaan korostaa rentoa ja välitöntä tunnelmaa, valitaan kattaukseen usein vain yksi lasikoko. Valitse silloin vähän suurempi lasi, jotta siitä voi nauttia kaikkia ruokajuomia, kuten punaviiniä, valkoviiniä, olutta tai virvokkeita.

Nämä vastaukset on koottu E.Ahlströmin asiantuntijoilta — myyntitiimimme koostuu pitkän linjan ravintola-alan ammattilaisista, joilla on vuosikymmenien kokemus HoReCa-alalta.

Miten viinilasin muoto vaikuttaa viinin makuun ja asiakaskokemukseen?

Viinin maku tulee parhaiten esiin ohutreunaisesta, tulppaanin mallisesta lasista — lasin muodolla, koolla ja tyylillä on merkitystä. Paras viinilasi on kirkas, sillä lasimassan laatu vaikuttaa nautintoon: heikompilaatuinen lasi harmaantuu ja naarmuuntuu helposti. Hyvä viinilasi on jalallinen, jolloin käsi ei lämmitä viiniä liikaa eikä tahraa lasia. Viinilasi on usein näkyvin osa pöytäkattausta — asiakkaat katselevat sitä koko ravintolakäynnin ajan.

Kannattaako ravintolaan hankkia erikseen punaviini- ja valkoviinilasit?

Se riippuu konseptista. Tyylikkääseen ja hienostuneeseen kattaukseen katetaan joka juomalaadulle oma viinilasi — pitkä jalka ja suuri pesä tekevät lasista juhlavan näköisen. Rentoon lounasserviisiin tai välittömään tunnelmaan kannattaa valita yksi, hieman suurempi lasi, joka toimii sekä puna- että valkoviinilasina — ja tarvittaessa myös oluelle tai virvoitusjuomille. Tällöin kannattaa valita viinilasille hiukan suurempi vetoisuus.

Mitä tarkoittaa kristaliini ja miksi se on parempi ammattikäyttöön?

Kristaliini on kestävä materiaali, joka tekee laseista hienostuneen ohuita ja samalla kestäviä. Spiegelaun lyijyttömästä kristallilasista valmistetut lasit on suunniteltu niin, että ne tuovat aromit, maut ja tuoksut parhaalla mahdollisella tavalla esiin — käytännöllisyydestä tinkimättä. Innovatiivisuudella ja ammattitaidolla vastataan ravintola-alan ammattilaisten moninaisiin vaatimuksiin.

Miten viinilasit pestään niin, että ne pysyvät kirkkaina pitkään?

Suosittelemme pesemään viinilasit aina lasille suunnitellussa pesukorissa — viinilasit kestävät huomattavasti pidempään, jos ne eivät hankaa toisiinsa pesun aikana ja pysyvät pystyssä. Jos viinilaseja säilytetään varastossa pitkään, suosittelemme säilyttämään ne pesupakeissa. Oikea säilytys suojaa lasin reunan ehjänä ja pitää lasin kirkkaana vuosia.

Paljonko viinilaseja tarvitaan ravintolaan tai tapahtumaan?

Henkilömäärän lisäksi on hyvä varata +10% laseja tilaisuuteen. Jos viinitarjoilu toteutetaan yhdellä lasimallilla, niitä täytyy varata tuplamäärä valko- ja punaviinille. Cateringiin tai bankettiin sopivat viinilasit ovat juhlavia mutta käytännöllisiä — lyhyempi viinilasin jalka voi olla paras valinta, sillä laseja on helpompi käsitellä ja ne vievät vähemmän tilaa tiskissä ja varastoinnissa.

Milloin kannattaa valita pinottava viinilasi?

Joskus pinottavuus on ratkaiseva tekijä viinilasin valinnassa — erityisesti silloin, kun tila on rajallinen tai laseja käsitellään suurissa erissä. Pinottavat viinilasit on suunniteltu niin, että ne kestävät pinoamista eivätkä lasit juutu toisiinsa kiinni. Rentoon kattaukseen soveltuvat viinilasit ovat monesti yksinkertaisemman muotoisia, valmistettu paksummasta lasimassasta ja viinilasin jalka on usein lyhyempi ja paksumpi — nämä ovat samalla yleensä kestävimpiä päivittäisessä ravintolakäytössä.