Tarjoiluastiat

Nämä vastaukset on koottu E.Ahlströmin asiantuntijoilta — myyntitiimimme koostuu pitkän linjan ravintola-alan ammattilaisista, joilla on vuosikymmenien kokemus HoReCa-alalta.

Mitkä materiaalit ovat parhaita buffet- ja linjastotarjoilun tarjoiluastioissa?

Buffet- ja linjastokäytössä suosituimpia materiaaleja ovat korkealaatuinen melamiini, kestävä posliini sekä ruostumaton teräs. Melamiini on kevyt, iskunkestävä ja ulkonäöltään keraamisen veroinen, mikä tekee siitä erinomaisen suuren volyymin kattauksiin ja kylmätarjoiluun. Kovaa kulutusta kestävä ammattiposliini puolestaan pitää lämpöä ja tuo kattaukseen arvokkaan ilmeen.

Miten GN-mitoitettuja tarjoiluastioita voidaan hyödyntää esillepanossa?

GN- eli Gastronorm-mitoituksen mukaiset tarjoiluastiat takaavat saumattoman yhteensopivuuden ravintoloiden lämpöhauteiden, kylmäaltaiden ja kuljetuslaatikoiden kanssa. Modernit GN-vadit ja -kulhot yhdistävät standardoidun koon näyttävään muotoiluun, jolloin ruokaa ei tarvitse siirtää erilliseen astiaan esillelaittoa varten. Tämä säästää keittiön työaikaa, tehostaa linjaston täyttöä ja parantaa elintarvikehygieniaa.

Kestävätkö melamiiniset tarjoiluastiat kuumaa ruokaa ja astianpesukonetta?

Laadukkaat ammattitason melamiiniastiat kestävät toistuvaa konepesua suurtiskikoneissa sekä lämpötiloja tyypillisesti aina noin +70 °C asti. Ne soveltuvat erinomaisesti lämpimien ruokien lyhytaikaiseen tarjoiluun, salaatteihin ja kylmiin ruokiin. Melamiinia ei kuitenkaan tule käyttää mikroaaltouunissa, uunissa tai suoralla lämpölähteellä, kuten lämpöhauteen pohjalla.

Miten valitsen oikeanlaiset tarjoiluastiat à la carte -ravintolaan ja jaettaville annoksille (sharing plates)?

Jaettaviin annoksiin ja à la carte -tarjoiluun kannattaa valita muodoltaan vaihtelevia ja persoonallisia posliini-, kivitavara- tai puuvateja, jotka tukevat ravintolan visuaalista konseptia. Astioiden riittävä reunakorkeus helpottaa kastikkeiden pysymistä vadilla ja tekee annosten jakamisesta pöydässä vaivatonta. Ravintola-alan kokeneena asiantuntijana E.Ahlström auttaa yhdistämään toiminnallisuuden, kestävyyden ja trendikkään designin näyttäväksi kokonaisuudeksi.

Miten tarjoiluastioiden oikeaoppinen huolto pidentää niiden käyttöikää ravintolassa?

Astioiden elinkaarta pidennetään käyttämällä ammattikäyttöön soveltuvia, oikein annosteltuja pesukemikaaleja ja välttämällä voimakkaita lämpöshokkeja. Posliini- ja lasiastioille suositellaan lokeroituja pesukoreja, jotka estävät astioiden kolhiintumisen pesun ja varastoinnin aikana. Puiset ja luonnonmateriaalista valmistetut tarjoilualustat tulee puhdistaa käsin pyyhkimällä ja öljytä säännöllisesti pintaa suojaavalla parafiini- tai elintarvikeöljyllä.