Joulukuu 2025
Ammattikeittiössä oikeanlaiset työvälineet helpottavat arkea, tehostavat työskentelyä ja tukevat ravintolan liikeideaa. Keittiötarvikkeiden valinnassa kannattaa panostaa käytännöllisyyteen, kestävyyteen ja yhteensopivuuteen – näin investointi maksaa itsensä takaisin pitkällä aikavälillä. Lue ammattilaisten vinkit, miten onnistut keittiötarvikkeiden valinnassa.
Lähtökohtana ravintolan liikeidea
Keittiötarvikkeiden valintaan vaikuttaa vahvasti ravintolan liikeidea ja toimintamalli. Jos suurin osa ruoasta valmistetaan paikan päällä ilman esivalmisteita, tarvitaan erityisen laadukkaita työvälineitä, kuten veitsiä, leikkuulautoja ja valmistusvälineitä, jotka kestävät jatkuvaa käyttöä. Myös asiakaspaikkamäärä, tuotantovolyymi ja budjetti ohjaavat hankintoja – laatu ja määrä kannattaa suhteuttaa keittiön kokoon ja toimintaan.
Valitse keittiövälineiden materiaalit käyttötarkoituksen mukaan
Materiaalivalinnoilla on suuri merkitys keittiön toimivuuteen ja kestävyyteen. Keittiön työvälineiden valintaan vaikuttaa käyttötarkoituksen ja käytännöllisyyden lisäksi myös elintarvikelaki.
Tarkista ennen hankintaa:
- Kestääkö tuote konepesua?
- Soveltuuko se aiottuun käyttötarkoitukseen?
- Kestääkö se lämpötilavaihteluita?
- Ennen kattiloiden ja paistinpannujen valintaa: onko käytössä induktio- vai kaasuhella?
Esimerkiksi hiiliteräspannu kestää hyvin kovia lämpötiloja ja metallisia työvälineitä, mutta ei sovellu astianpesukoneeseen.
Puinen, laadukas leikkuulauta on veitsen paras ystävä. Oman puuseppämme valmistamat kauniit puulaudat ovat niin näyttäviä, että niitä voi pitää esillä pöydällä jatkuvasti ja ne kestävät käyttöä. Muista kuitenkin, että monissa julkisen sektorin keittiöissä puukauhojen ja puisten leikkuulautojen käyttöä on rajoitettu, mutta pienemmissä yksityisissä ravintoloissa niiden käyttö on sallittua.
Kaikki E.Ahlströmin valikoimissa olevat ammattilaisten keittiötarvikkeet ovat elintarvikekäyttöön hyväksyttyjä ja ammattikäyttöön suunniteltuja – turvallinen ja kestävä valinta jokaisen keittiön tarpeisiin.
Veitset – kokin tärkein työkalu
Laadukas veitsi on investointi, joka maksaa itsensä takaisin. Valitse aina omaan käteen sopiva malli ja panosta laatuun, jos mahdollista. Meiltä löydät veitsiä useissa hintaluokissa. Hyvä veitsi kestää pitkään, kun siitä pidetään huolta. Pidä huoltotarvikkeita, kuten teroituspuikkoja tai veitsenteroittaja, aina saatavilla – näin veitset pysyvät käyttökelpoisina.
- Pese veitset aina käsin, ja pidä ne hyvässä terässä, näin saat niistä ikuiset työkalut. Tällä Globalin terottimella veitset pysyvät kunnossa.
- Laadukkaat Global-veitset on tehty Cromova 18-teräksestä. Veitsi on tehty yhdestä kappaleesta, se on kevyt ja helppo pitää puhtaana. Terä säilyy siistinä pitkään, kun veistä hoitaa oikein.
- Victorinoxin veitsissä on hyvä hinta-laatu suhde ja niitä löytyy sekä puu- että muovikahvalla.
-
Tilaustuote -
Global Oriental -kokkiveitsi 18 cm42005(sis. 25.5% ALV) 132,50 € 166,29 €(ALV 0 %)(ALV 0 %)132,50 €Tilaustuote -
Tilaustuote -
Kokkiveitsi sahaterä 22 cm puukahva41848(sis. 25.5% ALV) 58,98 € 74,02 €(ALV 0 %)(ALV 0 %)58,98 € -
Kokkiveitsi sahaterä 22 cm Fibrox41924(sis. 25.5% ALV) 38,10 € 47,82 €(ALV 0 %)(ALV 0 %)38,10 € -
Teroituspuikko/timanttipuikko 23 cm41838(sis. 25.5% ALV) 42,65 € 53,53 €(ALV 0 %)(ALV 0 %)42,65 €
Hyödynnä GN-astiat tehokkaasti ammattikeittiössä
GN-astiat ovat ammattikeittiön perusvaruste, mutta kaikki astiat eivät ole keskenään yhteensopivia. Vaikka mitoitus on standardoitu, eri valmistajien kulmat ja kannet voivat poiketa toisistaan, jolloin astiat eivät pinoudu tai kansia ei voi käyttää ristiin. Keskenään pinoutuvat GN-astiat säästävät tilaa ja helpottavat organisointia. Muista mitoittaa GN-astioiden määrä ja koko keittiön tarpeen ja tuotantovolyymien mukaan – ne soveltuvat sekä valmistukseen, säilytykseen että tavaroiden järjestämiseen.
Verkkokaupassamme voit helposti rajata tuotteet valmistajan mukaan, jolloin kaikki tilauksesi tuotteet ovat varmasti samaa merkkiä.
-
First-GN-astia rei'itetty 2/3-10086177(sis. 25.5% ALV) 24,50 € 30,75 €(ALV 0 %)(ALV 0 %)24,50 € -
First-GN-astia rei'itetty 1/1-20086171(sis. 25.5% ALV) 48,79 € 61,23 €(ALV 0 %)(ALV 0 %)48,79 € -
First-GN-astia rei'itetty 1/1-15086170(sis. 25.5% ALV) 43,04 € 54,02 €(ALV 0 %)(ALV 0 %)43,04 € -
First-GN-astia rei'itetty 1/1-10086169(sis. 25.5% ALV) 31,08 € 39,01 €(ALV 0 %)(ALV 0 %)31,08 € -
GN-astia 1/9-6541415(sis. 25.5% ALV) 10,00 € 12,55 €(ALV 0 %)(ALV 0 %)10,00 €(sis. 25.5% ALV) 25,14 € 31,55 €(ALV 0 %)(ALV 0 %)25,14 €
Kattilat ja paistinpannut ammattikäyttöön
Laadukkaan pannun tunnistaa sen pohjasta – kunnon pohja takaa tasaisen kuumennuksen ja pitkän käyttöiän.
Vinkki:
- Kalalle kannattaa hankkia oma paistinpannu. Vain kalaan käytetty pannu pysyy hyvänä pitkään.
- Kaasuhellalla toimii hyvin myös hieman edullisempi pannu.
Laadukkailla kattiloilla työskentely on ilo. Valikoimastamme löytyy matalia, puolikorkeita ja korkeita malleja. Kannet myydään erikseen – ja yleensä yksi kansi riittää useaan kattilaan.
-
Elite Pro -paistinpannu ø 28/24.540614(sis. 25.5% ALV) 96,79 € 121,47 €(ALV 0 %)(ALV 0 %)96,79 € -
Elite Pro -paistinpannu ø 24/20.5cm40613(sis. 25.5% ALV) 81,07 € 101,74 €(ALV 0 %)(ALV 0 %)81,07 € -
Elite Pro -paistinpannu ø 32/28,5cm40615(sis. 25.5% ALV) 108,59 € 136,28 €(ALV 0 %)(ALV 0 %)108,59 € -
Excalibur-paistinpannu ø 20/14 cm43938(sis. 25.5% ALV) 47,52 € 59,64 €(ALV 0 %)(ALV 0 %)47,52 € -
Excalibur-paistinpannu ø 32/25 cm43854(sis. 25.5% ALV) 79,18 € 99,37 €(ALV 0 %)(ALV 0 %)79,18 € -
Excalibur-paistinpannu ø 28/22 cm43852(sis. 25.5% ALV) 67,46 € 84,66 €(ALV 0 %)(ALV 0 %)67,46 € -
Excalibur-paistinpannu ø 24/19 cm43850(sis. 25.5% ALV) 55,55 € 69,72 €(ALV 0 %)(ALV 0 %)55,55 € -
Excalibur-paistinpannu ø 40/34 cm43847(sis. 25.5% ALV) 126,17 € 158,34 €(ALV 0 %)(ALV 0 %)126,17 €
Nämä keittiövälineet sujuvoittavat ammattikeittiön arjen
Kun sinulla on tarkoitukseen sopivat välineet, työ sujuu nopeasti ja näppärästi.
- Kastikepistooli auttaa niin soosien esillelaitossa kuin jälkkäreiden misaamisessa.
- Kunnon sosemyllyllä saat ihanan perunamuusin hetkessä! Valitse keittiön tarpeeseen sopiva terä: Jos haluat hienoa, valitse 1 mm terä ja jos muusi saa on olla vähän krouvimpaa, niin valitse 1,5 mm terä.
- Kunnon Microplane-raastimella saat raastettua niin sitrushedelmien kuoret kuin valkosipulit.
- Jos leivot paljon, hanki vaaka, joka kestää roiskeet ja keittiön arjen. Pöly- ja roiskesuojattu vaaka, jonka mukana verkkolaite, paras pienvaaka sekä inventaarion luottoväline.
- Pidä hyllyt puhtaina ja tuotteet järjestyksessä. Merkitse tuotteisiin aina päivämäärät. Yleensä hyllyksi riittää ihan perushyllyt. Cambron säilytysastioissa misat pysyvät hyvässä järjestyksessä.
- Säilytysastioihin on tullut hyvä uudistus: Jos astian sivussa olevat merkit on sinisellä, niin sille on sininen kansi ja jos taas vihreällä, niin vihreä kansi. Enää ei tarvi arpoa mikä kansi on mihinkin.
- Jossain tapauksissa siirrettävät hyllyt ovat paras valinta. Näin saat esimerkiksi salaattibuffan tuotteet siirrettyä helposti kylmiöstä pöytään.
- Tiskinurkassa tärkeää on hyvä järjestys. Siellä tarvitsee olla paikat sekä likaisille että puhtaille astioille.
- Laseille oikeanlaiset pesupakit ja niilhin sopivat pesukorivaunut. Jos pestävänä on korkeat viinilasit, niin silloin pesukorivaunu 33 cm:n johdevälillä on hyvä.
- Isoissa keittiöissä ja ravintoloissa on hyvä olla laseille ja lautasille kunnon säilytysratkaisut. Lasipakkien alle rulla-alustat ja päälle suojakansi, niin lasit eivät pölyynny. Lautasten säilytykseen löytyy säädettävät lautasvaunut. Aterimet saat pidettyä järjestyksessä aterinlaatikossa.
- Mikäli sinulla on isoja tilaisuuksia, niin lautaskuusi on oiva apu, jolloin saat 104 lautasta esille.
Keittiötyövälineet ammattilaisille – aina oikeat välineet saatavilla
Pidä huolta siitä, että keittiösi on aina varustettu oikeilla ja riittävillä keittiötyövälineillä. Kun perusvalikoima kaipaa täydennystä, E.Ahlströmin Vuosaaren varasto toimittaa lisätarvikkeet nopeasti ja luotettavasti. Löydät varastotuotteet helposti verkkokaupastamme valitsemalla Keittiötyövälineet-kategoriasta suodattimen “Varastotuotteet”. Tutustu samalla E.Ahlströmin laajaan keittiötarvikevalikoimaan, josta löydät ratkaisut niin ammattikeittiöiden arkeen kuin vaativiin erikoistarpeisiin.
Haluatko nähdä ja kokeilla välineitä paikan päällä? Tervetuloa E.Ahlströmin Creative Studioon tutustumaan keittiöammattilaisten työvälineisiin ja tarvikkeisiin. Varaa aika vierailulle ja inspiroidu!
Usein kysytyt kysymykset - Keittiötarvikkeet ammattilaisille
Nämä vastaukset on koottu E.Ahlströmin asiantuntijoilta — myyntitiimimme koostuu pitkän linjan ravintola-alan ammattilaisista, joilla on vuosikymmenien kokemus HoReCa-alalta.
Miten ammattikeittiöön tarkoitetut työvälineet eroavat tavallisista kotitaloustarvikkeista?
Ammattikäyttöön suunnatut keittiötarvikkeet on mitoitettu kestämään jatkuvaa mekaanista rasitusta, korkeita lämpötiloja ja tiivistä päivittäistä käyttöä. Niiden materiaalipaksuudet, hitsatut tai niitatut saumat sekä vahvistetut rakenteet tukevat pitkää käyttöikää ja vähentävät vääntymisen ja rikkoutumisen riskiä. Useimmat ammattivälineet kestävät teollisen konepesun, mutta esimerkiksi veitset ja hiiliteräspannut pestään käsin. Lisäksi ammattivälineissä korostuvat työturvallisuus, hyvä ergonomia toistuvissa työvaiheissa sekä elintarvikekäyttöön hyväksytyt materiaalit.
Mitkä tekijät ratkaisevat keittiövälineiden ergonomian ja työturvallisuuden pitkissä vuoroissa?
Oikein muotoillut, liukumattomat kädensijat ja tasapainoinen painojakauma ehkäisevät ranteiden, hartioiden ja käsien ylirasitusta toistuvissa leikkaus- ja sekoitustehtävissä. Esimerkiksi veitsi kannattaa valita niin, että se sopii käyttäjänsä käteen. Työvälineen sopiva pituus ja tukeva tartuntapinta parantavat työergonomiaa ja turvallista työskentelyä. Saumaton rakenne ilman teräviä kulmia tai likaloukkuja tekee puhdistuksesta helpompaa ja vähentää bakteerien kertymistä.
Mitä asioita keittiötarvikkeiden materiaalivalinnoissa tulee huomioida hygienian ja omavalvonnan kannalta?
Ammattikeittiöiden ja ravintolatarvikkeiden asiantuntijana E.Ahlström suosittelee valitsemaan ensisijaisesti laadukasta ruostumatonta terästä, elintarvikekelpoista silikonia sekä kestäviä, elintarvikekäyttöön hyväksyttyjä muovimateriaaleja, jotka eivät ime itseensä hajuja, makuja tai värejä. Värikoodatut leikkuulaudat ja ottimien kahvat auttavat ehkäisemään ristikontaminaatiota raakojen lihojen, kalojen, vihannesten ja allergeenien välillä. Laadukas puinen leikkuulauta on veitselle hellävarainen, mutta se pestään käsin ja kuivataan huolellisesti. Materiaalien on kestettävä säännöllistä pesua ja desinfioivia aineita hapettumatta tai murenematta.
Mitkä ovat uuden ammattikeittiön tärkeimmät perusvälineet, joihin kannattaa investoida heti alussa?
Keittiövälineiden perustuksen muodostavat laadukkaat veitset teroitusvälineineen, tukevat ja hygieeniset leikkuulaudat, riittävä määrä GN-astioita sekä monipuoliset kattilat ja paistinpannut. Näiden lisäksi päivittäistä työnkulkua sujuvoittavat ergonomiset sekoitus- ja nostovälineet, siivilät, tarkat lämpömittarit ja vaa’at sekä laadukkaat mitta-astiat. Hankinnat kannattaa mitoittaa ravintolan liikeidean, asiakaspaikkojen ja tuotantomäärien mukaan. Koska perusvälineet ovat käytössä aamusta iltaan, niiden kestävyydestä ja laadusta ei kannata tinkiä perustamisvaiheessa.
Miten ammattikeittiön välinehankintoja voi optimoida kustannustehokkaasti ilman, että laadusta tingitään?
Kustannustehokkainta on tarkastella työvälineiden elinkaarikustannuksia pelkän ostohinnan sijaan, sillä halpa mutta herkästi rikkoutuva väline tulee ajan myötä kalliimmaksi. Hankintoja kannattaa yhtenäistää: esimerkiksi GN-astiat ja kannet kannattaa ostaa saman valmistajan sarjasta, sillä kulmat ja kannet voivat vaihdella valmistajittain. E.Ahlströmin Vuosaaren varastosta täydennykset ja lisäerät saa nopeasti, ja verkkokaupan Varastotuotteet-suodattimella näkee suoraan varastossa olevat tuotteet. Huolellinen perehdytys välineiden oikeaan huoltoon ja pesuun pidentää niiden käyttöikää ja suojaa tehtyä investointia.