Tarjoiluottimet

Kattaukseen sopivat tarjoiluottimet viimeistelevät kattauksen tyylin. Tarjoiluottimien valikoimamme on suunnattu palvelemaan ravintoloiden vaativia tarpeita. Tarjoiluottimet ovat kovassa käytössä esimerkiksi noutopöydissä ja lounasbuffassa ja vaatimuksena on kestävyyden lisäksi myös helppokäyttöisyys, materiaalien hygieenisyys, laadukas viimeistely sekä käteen sopiva muotoilu.

Myös ottimien turvallisuus on tärkeää erityisesti lämpimien ruokien tarjoilussa ja lämpöhaudetarjoilussa. Tarjoiluottimet eivät saa kuumentua, vaikka ottimia pidettäisiin tarjoiluastiassa tai kattilassa pitkään.Sama koskee myös keittokauhoja ja kastikekauhoja, jotka ovat usein pidempään kosketuksissa lämpimän ruoan kanssa.

Nämä vastaukset on koottu E.Ahlströmin asiantuntijoilta — myyntitiimimme koostuu pitkän linjan ravintola-alan ammattilaisista, joilla on vuosikymmenien kokemus HoReCa-alalta.

Mitä asioita tulee ottaa huomioon, kun valitaan tarjoiluottimia vilkkaaseen buffet-pöytään?

Buffet-tarjoilussa ottimilta vaaditaan erinomaista kestävyyttä, helppokäyttöisyyttä ja hyvää ergonomiaa. On tärkeää, että ottimien kahvat eivät luiskahda tarjoiluastian pohjalle tai kuumene lämpöhauteessa liikaa. Valitse ruokalajikohtaiset ottimet: pihdit sopivat salaateille ja leiville, syvät lusikat kastikkeille ja rei'itetyt mallit liemessä oleville komponenteille. Laadukas ruostumaton teräs kestää toistuvaa astianpesukonepesua ja säilyttää siistin ulkonäkönsä kovassakin kierrossa.

Soveltuvatko kaikki metalliset tarjoiluottimet lämpöhaudekäyttöön?

Kaikki metalliottimet eivät toimi optimaalisesti suorassa lämpöhaudekäytössä, sillä metalli johtaa lämpöä ja voi polttaa asiakkaan kättä. Lämpöhauteisiin kannattaa valita nimenomaisesti kuumankestoon suunniteltuja ottimia, joissa on riittävän pitkä varsi tai lämpöeristetty kädensija. Lisäksi mallin tulisi estää ottimien liukuminen syvälle GN-astian kuumaan ruokamassaan. Oikein mitoitettu otin parantaa sekä asiakasturvallisuutta että linjaston hygieniaa.

Miten ravintolan kattauksen ja tarjoiluottimien yhtenäinen ilme kannattaa rakentaa?

Yhtenäinen kokonaisuus syntyy valitsemalla tarjoiluottimet, joiden muotokieli ja pintakäsittely vastaavat salin aterimia sekä tarjoiluastioita. Perinteisen kiiltävän teräksen rinnalla käytetään paljon mattapintaisia, taottuja tai vintage-viimeisteltyjä ottimia tuomaan luonnetta kattaukseen. E.Ahlström auttaa ammattilaisia löytämään kokonaisratkaisut, joissa noutopöydän ottimet, vitriinitarvikkeet ja pöytäaterimet muodostavat saumattoman visuaalisen jatkumon. Näin brändi-ilme säilyy tyylikkäänä kautta koko asiakaskokemuksen.

Miksi leivosvitriiniin ja kakuille kannattaa varata erikokoisia kakkulapioita?

Eri leivonnaiset, kuten raskaat juustokakut, ilmavat täytekakut ja kapeat leivosannokset, vaativat erilaisen nostotuen. Liian kapealla lapiolla kakkupala murtuu herkästi, kun taas liian suuri lapa rikkoo viereiset annokset ahtaassa vitriinissä. Monipuolinen lapio- ja pihtivalikoima nopeuttaa henkilökunnan työskentelyä ja vähentää tuotehävikkiä. Lisäksi oikeankokoinen leivoslapio tekee vitriinitarjoilusta huolitellun ja ammattimaisen näköistä.

Miten ammattikeittiön tarjoiluottimet tulisi huoltaa ja pestä, jotta ne säilyvät hyvänä pitkään?

Korkealaatuiset ruostumattomasta teräksestä (18/10 tai 18/0) valmistetut ottimet kestävät teollisen astianpesukoneen pesuohjelmat ja korkeat lämpötilat. Ruoantähteiden ei tulisi antaa kuivua pintoihin, ja suolapitoiset tai happamat ainekset on hyvä huuhdella pois ennen varsinaista pesua pistesyöpymien estämiseksi. Ottimet kannattaa kuivata huolellisesti pesun jälkeen vesiläikkien ja himmentymisen välttämiseksi. Oikealla perushoidolla ja laadukkailla pesuaineilla ottimet pysyvät edustuskuntoisina vuosikausia.