Tarjoilu

Ravintoloiden ja kahviloiden tarjoiluun ja salityöskentelyyn liittyvät tuotteet on jaoteltu käyttötarkoituksensa ja käyttökohteensa mukaan. Löydät tarjoiluastiat, tarjottimet, buffet-pöydän astiat, ottimet, kylmälevyt, lämpölevyt, resot, juoma-annostelijat, menukyltit ja klipsit sekä monet muut tarjoiluun liittyvät tuotteet laajasta valikoimastamme.

Tarjoilutuotteet ja -astiat ovat usein näkyvin osa ravintolatoimintaa ja ruokapalvelua, joten tuotteiden valinnalla on suuri merkitys asiakkaiden kokemaan elämykseen. Laadukkailla ja innovatiivisilla tarjoilutuotteilla korostetaan ja viimeistellään valittua liikeideaa ja toisaalta niillä helpotetaan ruokapalvelutoiminnan arkea.

Tarjoilutuotteita valmistetaan eri materiaaleista, joilla kaikilla on omat ominaisuutensa. Esimerkiksi laadukkaat posliiniastiat ovat kestäviä ja varaavat hyvin kylmää ja lämmintä, mutta voivat olla raskaita käsitellä. Puu, luonnonkivi ja erilaiset tekstiilit luovat tehokkaasti tunnelmaa kattauksiin. Luonnonmateriaalien puhdistuksessa kannattaa olla tarkkana. Kauniita ja käytännöllisiä muovisia tarjoiluastioita löytyy myös laaja valikoima.

Nämä vastaukset on koottu E.Ahlströmin asiantuntijoilta — myyntitiimimme koostuu pitkän linjan ravintola-alan ammattilaisista, joilla on vuosikymmenien kokemus HoReCa-alalta.

Mitä tarjoilutuotteita ravintola tarvitsee?

Ravintoloiden ja kahviloiden tarjoiluun ja salityöskentelyyn liittyvät tuotteet jaotellaan käyttötarkoituksensa mukaan: tarjoiluastiat, tarjottimet, buffet-pöydän astiat, ottimet, kylmälevyt, lämpölevyt, resot, juoma-annostelijat, menukyltit ja klipsit sekä muut tarjoiluun liittyvät tuotteet. Perushankinnat määräytyvät konseptin mukaan — à la carte -ravintolan ja buffan tarjoilutarpeet ovat hyvin erilaiset.

Mikä on tärkein kriteeri buffan esillelaitossa?

Toimivan esillelaiton tärkein kriteeri on turvallinen tarjoilu — noutopöytä, seisova pöytä, buffet tai buffa, niitä kaikkia yhdistää se, että tarjolla olevat ruokatuotteet tarjotaan oikean lämpöisinä. Turvallisuutta lisäävät ruokien oikeat tarjoilulämpötilat, pumppuannostelijat ja kätevät suojakuvut. Kun lämpötiloista on huolehdittu, vapautuu energia visuaalisesti houkuttelevan kokonaisuuden rakentamiseen.

Miten luon buffapöytään visuaalisesti kiinnostavan kokonaisuuden?

Kiinnostavan buffakattauksen saat, kun käytät mielikuvitustasi ja asettelet osan tarjoiluista koreihin, purkkeihin ja ruukkuihin ja käytät esimerkiksi aterinten esillepanoon puulaatikoita. Punos- ja metallilankakorit, puiset laatikot tai pajukorit sopivat erinomaisesti buffapöytään sekä aterinten säilytykseen, leivän tarjoiluun että hedelmien esillepanoon. Korotukset ja telineet mahdollistavat ruokien tarjoilun eri korkeuksilta — käytä katseenkiinnittäjinä persoonallisia esillelaittoastioita

Miten tarjoiluastioiden materiaalivalinta vaikuttaa käytännössä?

Valitse materiaali oman ravintolasi tyylin mukaisesti tai yhdistele useaa eri materiaalia: lasia, keramiikkaa, ruostumatonta terästä tai luonnonmateriaaleja. Ammattilaiskäyttöön tarkoitetut tarjoiluastiat ovat laadukkaita ja kestäviä. Ruostumaton teräs on hygieenisin ja kestävin valinta kylmä- ja lämpöhauteiden yhteydessä, keramiikka ja lasi sopivat esille laitettaviin kylmäruokiin, luonnonmateriaalit buffan somistuselementeiksi.

Miten kylmälevyt ja lämpölevyt auttavat tarjoilussa?

Ammattitason kylmälevyillä pidennät tuotteiden säilyvyyttä ja kylmäsäilytysaikaa huomattavasti ja pidät kylmäketjun kunnossa asiakkaan lautaselle saakka. GN-mitoitetut kylmälevyt on helppo yhdistää GN-vuokien kanssa ja sopivat suoraan myös tarjoilutiskeihin. Kaikki kylmälevyt ja -matot ovat helppohoitoisia ja osa levyistä kestää myös konepesun. Sama logiikka pätee lämpölevyihin lämpimien ruokien osalta.

Miten valitsen oikean tarjottimen ravintolaan?

Tarjotin on olennainen osa sujuvaa tarjoilua — niin ravintolassa, kahvilassa, koulussa kuin sairaalassakin. Valikoimaan kuuluu muun muassa kitkapintaiset tarjottimet turvalliseen kuljettamiseen, tyylikkäät puujäljitelmät, kuviolliset vaihtoehdot sekä eri kokoiset ja muotoiset mallit — pyöreät ja nelikulmaiset. Kiireiseen salityöskentelyyn kitkapintainen malli on turvallisin — tyylillisissä konsepteissa puujäljitelmä tai kuviollinen tarjotin viestii konseptia asiakkaalle.