Kiertotalous loisti lautasilla – E.Ahlström ja AINIA® mukana Taitaja2026-kisoissa

Kesäkuu 2026

Nuoret huippuosaajat ja vastuullisuus loistivat toukokuussa Tuusulassa järjestetyssä Taitaja2026 -suurtapahtumassa. E.Ahlström oli ylpeänä mukana tukemassa tulevaisuuden ravintola-alan ammattilaisia P1 Ravintola- ja catering -lajin yhteistyökumppanina. Tämän vuoden kilpailutehtävissä vastuullisuus vietiin sanoista suoraan tekoihin: finaaliannokset tarjoiltiin AINIA® -kiertotalouspalvelun ennallistetuilta posliiniastioilta.

P1 Ravintola- ja cateringalan lajivastaavana toiminut Paula Ahola avaa yhteistyön taustoja, kilpailutehtäviä sekä sitä, miten AINIA® -astiat osaltaan siivitti vastuullisuuspalkinnon voittoon.

Kerro kuka olet ja mikä on taustasi?

Olen Paula Ahola ja toimin ravintola- ja cateringalan opettajana Keudassa, Järvenpäässä. Oma taustani ennen opettajuutta on ollut luonnollisesti ravintola-alalla. Työtehtävät ovat vaihdelleet laidasta laitaan tiskari-blokkarista yrittäjäksi ja ravintolapäälliköksi. Nyt olen toiminut noin kahdeksan vuotta opettajana ja opetan kokkeja sekä tarjoilijoita. Taitaja2026:ssa toimin P1 ravintola- ja cateringalan lajivastaavana.

Miten tutustuit AINIA®-kiertotalouspalveluun?

Vähän sattumalta. Tulimme Taitajatiimin kanssa tapaamaan E.Ahlströmin myyntipäällikkö Kristiina Haljalaa Creative Studiolle ja sopimaan Taitaja2026-yhteistyöstä. Minulla ei käynyt mielessäkään, että tässä tapaamisessa voisin edes ajatella löytäväni näin hyvää ratkaisua vastuullisuuden teemaan. Ajattelin itsekin vanhanaikaisesti niin, että ravintola-alalla jo tutut vastuullisuusratkaisut ovat ne minun keinoni toteuttaa tehtävä vastuullisesti.

Tapaamisen loppupuolella kiertelimme Studiolla ja silmiin osui AINIA®-sarja. Siitä se ajatus sitten lähti. Minä innostuin, Kristiina innostui ja aloimme heti visioimaan sitä, miten saisimme AINIA:n osaksi P1-lajia. Halusin ehdottomasti tuoda tätä loistavaa palvelua ja tuotetta esille. Se sopi minun pääteemaani kuin nenä päähän.

Mikä on TaitajaPlus-kategoria, jossa astiat olivat käytössä?

TaitajaPLUS on Taitaja‐ammattitaitokilpailujen sarja erityistä tukea tarvitseville ammatillisen koulutuksen opiskelijoille. Tehtävät ovat hieman kevennettyjä verrattuna 502-lajiin (Kokki) ja aikaa on käytettävissä enemmän, mutta kyse on siitä huolimatta oikeasta ja täysipainoisesta SM‐kisasta.

Miten vastuullisuus näkyi P1 Ravintola- ja cateringalan finaalitehtävässä?

P1‐lajin finaalitehtävässä kilpailijaparit suunnittelivat ja toteuttivat edustustasoisen kokouslounaan yrityksen johtoryhmälle. Annokset tarjoiltiin annostarjoiluna AINIA® -astioista, ja niiden tuli olla loppuun asti viimeisteltyjä sekä korkealaatuisia. Tehtävän keskiössä olivat planetaarinen ruokavalio ja kokonaisvaltainen vastuullisuus, joiden toteutuminen näkyi niin raaka‐ainevalinnoissa, käytännön työskentelyssä kuin lopputuloksessakin.

P1‐lajin tehtävänanto rakentui vahvasti vastuullisuuden ympärille ja se ohjasi vahvasti koko tehtävän suunnittelua. Yhteistyökumppaneille haluttiin tarjota toimiva näyteikkuna vastuullisuuden esittelyyn omassa yrityksessä. Tavoitteena oli, että vastuullisuus näkyy jokaisessa työvaiheessa: raaka‐aineiden valinnassa, työskentelytavoissa, esillepanoissa ja tarjoiluratkaisuissa. Kilpailutehtävä nojasi vastuullisuuteen aivan uudella tavalla, sillä planetaarinen ruokavalio ja AINIA®‐sarja toivat täysin uusia näkökulmia jo olemassa oleviin ravintola‐alan perinteisiin vastuullisuuskäytäntöihin, kuten kierrätykseen, sesonkiajatteluun ja hävikin minimointiin.

Taitaja 2026 kisattiin toukokuussa Tuusulassa. TaitajaPLUS on Taitaja‐ammattitaitokilpailujen sarja erityistä tukea tarvitseville ammatillisen koulutuksen opiskelijoille. 

Lajin tinkimätön työ vastuullisuuden eteen huomioitiin myös virallisesti, sillä Kestävän kehityksen Taitaja-palkinnon sai tänä vuonna juuri TaitajaPLUS-laji ravintola- ja cateringpalvelut. 

Ahola kertoo asettaneensa tavoitteen korkealle heti alusta alkaen: "Ensimmäisessä Taitaja2026 lajivastaavien tapahtumassa mainittiin, että lajien pääteemoina ovat yrittäjyys, työkyky ja työhyvinvointi sekä kestävä kestävä kehitys. Minä päätin jo heti kättelyssä, että lähden tavoittelemaan kestävän kehityksen teemapalkintoa. Voittaminen merkitsi pienelle lajille valtavasti näkyvyyttä ja arvostusta. AINIA®-astioiden käyttö oli minusta erittäin olennainen osa palkinnon saannissa. Se toi täysin uuden ja raikkaan näkökulman toteuttaa vastuullisuutta käytännössä."

Uudenlainen kiertotalouskonsepti ei jäänyt huomaamatta myöskään kilpailuareenalla, vaan se herätti laajaa kiinnostusta ja keskustelua niin kilpailijoiden kuin yleisönkin keskuudessa.

Miten kilpailijat ja yleisö kommentoivat AINIA®-kiertotalouspalvelua?

Kilpailijat ja yleisö kommentoivat AINIA®‑kiertotalouspalvelua pelkästään positiivisesti, koska se erottui selvästi muusta kilpailusisällöstä ja toi esiin jotain aidosti uutta. Tiilet ja koko AINIA®‑sarja herättivät paljon kiinnostusta, ihastusta ja jopa hämmästystä. Ihmiset eivät selkeästi olleet tottuneet näkemään ravintola‑alalla näin konkreettista ja pitkälle vietyä kiertotalousratkaisua.

Ainia® toi kilpailutehtävään täysin uuden ulottuvuuden. Keittiöalalla kierrätys, sesonkiajattelu ja hävikin minimointi ovat onneksi jo arkipäivää, mutta AINIA® avasi oven syvempään kiertotalouteen tavalla, jota ei aiemmin oltu nähty kisoissa. Juuri tämä uutuusarvo ja vahva visuaalinen näkyvyys olivat iso syy siihen, että lajimme ja AINIA® erottuivat edukseen. Uskon vakaasti sen olleen yksi pääsyistä siihen, että arvokas voitto tuli kotiin.

Ennallistamiseen kelpaamattomat astiat toimitetaan tiilitehtaalle materiaaliksi. Tiiliä hyödynnettiin kekseliäästi kilpailuannosten esillelaitossa.

AINIA®-kiertotalouspalvelu posliiniastioille on maailman ensimmäinen astioiden kiertotalousmalli, sen tavoitteena on välttää posliiniastioiden päätyminen kaatopaikalle.​

Me E.Ahlströmillä autamme ennallistamaan astiasi uudenveroisiksi astioiksi tai kierrättämään ennallistamiseen kelpaamattomat astiat tiilien raaka-aineeksi suomalaiselle tiilitehtaalle.​

Tarjoamme yhteistyöravintoloille mahdollisuuden kierrättää omat astiat AINIA®-palvelun kautta siten, että ne palaavat saman yrityksen käyttöön entistä ehompina.​ Tarjoamme ennallistamisen lisäksi mahdollisuuden uudistaa astioiden ilmeen.​